Tarte aux bettes, façon niçoise

Dimanche 26 juillet 2009 7 26 /07 /2009 15:42

Cette délicieuse recette très originale plait beaucoup aux enfants...tout en leur faisant manger un légume peu courant ! Vous pouvez choisir de plus ou moins sucrer selon votre goût. Personnellement, je réalise cette tarte avec de la poirée du jardin. Cela revient exactement au même.

Ingrédients:
- 1 bon kilo de blettes (ou poirée)
- 1 pâte brisée
- un oeuf
- 1 pomme
- un bonne poignée de raisins secs
- une poignée de pignons de pin
- 50 g de gruyere rapé
- 1c. à soupe de sucre (facultatif)

- Bien laver les blettes, séparer les côtes des feuilles. Eplucher les côtes pour enlever la partie fibreuse. Couper feuilles et côtes en tronçons.
- Mettre à cuire l'ensemble dans une grande marmite d'eau bouillante salée, environ 30 min. Egoutter très soigneusement, puis mixer l'ensemble. Laisser refroidir.
- Préchauffer le four à 200°C.
- Dans un saladier, mélanger la purée de blettes avec sel, poivre, l'oeuf entier, les raisins secs, les pignons, le gruyère, la pomme coupée en petits morceaux et le sucre.
-Garnir un moule à tarte avec la pâte brisée (personnellement, je laisse le papier en dessous, pas besoin de beurre donc !), et couvrir avec le mélange. Bien aplanir.
- Enfourner 30 min (200°C). Servir bien chaud avec une salade verte.

Variantes :
- Vous pouvez couper feuilles et côtes de blettes en tronçons, sans les mixer.
- Si le côté "sucré" vous dérange, adaptez la quantité de sucre. Mais je vous conseille de laisser la pomme qui donne de la personnalité à l'ensemble.
- Vous pouvez aussi faire une tourte, en recouvrant d'une deuxième pâte brisée. Dans ce cas, ne pas oublier d'aérer un peu la tourte en donnant des coups de ciseaux tout autour...

Par framboise - Publié dans : Tartes, gratins and co - Communauté : je fee,tu fee; il fee,,,
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Commentaires

j'ai mangé des bette une seule fois mais j'avais bien aimé

Commentaire n°1 posté par AurelieW le 26/07/2009 à 16h35

Oui, on en mangeait quand j'étais petite, en gratin avec de la béchamel. J'adorais !!! Même si bette ou blette (encore pire) c'est pas très ragoûtant comme nom !! Je ne pense jamais à en faire.... Ta tarte a l'air délicieuse, originale en tous cas avec ce légume peu cuisiné de nos jours....

Commentaire n°2 posté par vivi le 26/07/2009 à 23h28

c'est vrai que ta presentation est superbe mais si tu mets tout sur l'autre blog ce sera plus simple et pour toi et pour moi lollllllllllllll.
bisous

Commentaire n°3 posté par vaness le 27/07/2009 à 11h30

La tourte de Blettes est une vraie merveille, une succulente douceur. A saupoudrer de sucre glace, comme à Nice. Merci pour cette gourmandise qui me rappelle mon enfance. Bonne soirée.

Commentaire n°4 posté par reves de tables le 30/07/2009 à 20h43

Coucou, miam, jolie recette, c'est trop bon les blettes !
Bisous

Commentaire n°5 posté par Eva le 18/08/2009 à 11h45

tres belle idee pour cuisiner ce legume, bonne soiree Doria

Commentaire n°6 posté par Doria le 29/10/2009 à 16h14

Ben alors Maryvonne? Et des p'tites recettes d'automne?
Bises!

Commentaire n°7 posté par Yog le 12/11/2009 à 13h58

Hum la tarte au blette, un incontournable (jamais essayé avec les pignons mais c'est à tester!!)

Commentaire n°8 posté par gladys le 03/02/2010 à 07h41

Bonjour,

Nous faisons un tour de France des blogueurs région par région.

Nous aimerions que votre blog apparaisse sur ces portraits de régions.

Pouvez vous nous contacter en précisant votre région.

En vous remerciant par avance.

Commentaire n°9 posté par Chef Damien le 02/03/2010 à 16h40

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