Ingrédients (pour 6 personnes)
30 batonnets de surimi
4 courgettes
200 g d'oignons émincés surgelés
6 oeufs
beurre
noix de muscade
sel et poivre

• Préchauffer le four (th 7-210°C)
• Laver les courgettes. Les éplucher partiellement, les couper en fines rondelles.
• Faire poêler les oignons avec du beurre à feu doux pendant 5 min. Rajouter les courgettes et laisser cuire jusqu'à ce que les courgettes ramolissent, en remuant bien.
• Couper le surimi en rondelles.
• Dans un grand saladier, fouetter 6 oeufs, ajouter le mélange oignon/courgettes, le surimi, la muscade, et assaisonner. Goutez, car la courgette peut être fade : Il faut bien saler.
• Verser dans un moule à cake en silicone et faire cuire 1h10 au bain-marie (on met de l'eau chaude dans un plat à gratin, et en met ensuite le moule à cake ).
• Laisser tiédir avant de démouler.
• Vous pouvez présenter cette terrine sur un lit de salade, décorée au choix de tomates ou tomates cerises, oeufs durs, crevettes...et accompagnée de mayonnaise au citron.