Chou rouge aux pommes

Mercredi 17 juin 2009 3 17 /06 /2009 12:10

Il parait que le chou rouge est produit en automne ou en hiver...En tout cas, moi j'en ai de magnifiques dans mon jardin en ce moment...
Aujourd'hui, j'ai fait cette délicieuse recette, très appréciée des petits et des grands.

Ingrédients
1 chou rouge de 1,5 kg environ
5 pommes
80 g de beurre
1 cs de crème
25 cl de cidre brut
3 cs de raisin sec
2 pincées de cannelle
2 clous de girofle
sel, poivre

- Mettez les raisins à macérer dans le cidre avec les clous de girofle au moins 1 heure.
- Lavez et coupez le chou en quatre. Enlevez la partie la plus épaisse du trognon et hachez le reste (de préférence au robot).
- Epluchez et coupez les pommes en petits morceaux. Faites les revenir dans une cocotte avec le beurre et quelques pincées de cannelle.
- Lorsqu'elles ont un peu doré, ajoutez le chou, le cidre, les raisins secs, les clous de girofle et 1 c café de sel.
- Portez à ébullition en remuant constamment, puis régler à feu doux et laissez mijoter 45 min jusqu'à ce que le chou soit tendre. (s'il est encore trop humide, laissez cuire 15 min à découvert).
-Au moment de servir, ajoutez la crème et mélangez.

Par framboise - Publié dans : Garniture - Communauté : Les Passionnés de cuisine
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