Régalez vous avec...la rhubarbe !

Dimanche 31 mai 2009 7 31 /05 /2009 07:49

Dans mon jardin, il y a de la rhubarbe...Si vous avez un peu de place, il n'y a rien de plus facile à cultiver.
On l'installe dans le potager en transplantant à l'automne de jeunes plants élevés en godets (on obtient une moins bonne qualité avec des semis). La rhubarbe a besoin de beaucoup d'espace et d'une terre plutôt fraiche.
Au mois de mai, on coupe les feuilles quand les tiges (pétioles) sont bien larges. Attention à ne pas couper trop ras, pour que les feuilles repoussent ensuite... La rhubarbe ne se garde pas, utilisez la tout de suite de préférence.
Vous ne gardez que les tiges (attention, les feuilles sont toxiques !), que vous lavez et épluchez en enlevant la couche supérieure filandreuse.
Puis vous coupez en tronçons, que vous pouvez congeler pour une utilisation ultérieure.
La rhubarbe est très peu calorique(15 kcal/100 g), mais attention, comme elle nécessite l'utilisation de sucre, cela augmente la note ! En revanche, elle est riche en potassium, en sodium et contient beaucoup de fibres.

J'utilise la rhubarbe en compote, mélangée avec des pommes et du sucre...On peut alors la préparer en un délicieux crumble. Essayez aussi la tarte à la rhubarbe...un régal !!!

Par framboise - Publié dans : Dans mon jardin... - Communauté : je fee,tu fee; il fee,,,
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